i carciofi all'inferno
Nella settimana di Pasqua, non poteva mancare una ricetta tipica della Liguria: i Carciofi all'Inferno, un semplicissimo contorno, adatto ad accompagnare le più disparate preparazioni di carne. Un contorno leggero, cucinato con i carciofi di Albenga, perché privi di barba interna che le mie nonne da sempre preparano a Pasqua. In casa però è sorto un dubbio amletico, scaturito leggendo la ricetta di questi carciofi su un vecchio testo di cucina genovese: noi li stufiamo in tegame, il libro suggerisce di utilizzare il forno. Voi come li fate? Ingredienti per 4 perone: 8 carciofi di Albenga un grosso ciuffo di prezzemolo 2 spicchi di aglio vino bianco q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale q.b. Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure più esterne, quindi tagliatene la cima; dovrete lasciarli molto alti, circa 6-7 cm di foglia, assicuratevi di togliere le più coriacee. Eliminate i gambi, e tagliate piatto il fondo dei carciofi, così che possano rimanere in pied...
